PRPSECCO-BALLERINA
フランスはシャンパーニュ地方で生産される発泡性ワインをシャンパンと呼びます。
数年前まで日本では全ての発泡性ワインを総称としてシャンパンと呼ぶ風潮がありましたが、ワインブームが去りワインそのものが日本人の食生活にとけ込んだ昨今ではシャンパンに関してはちゃんと区分されたようです。そしてそれ以外をスパークリングワインと言う総称で呼ぶようになってきました。ＣＹＣＬＥ－ＮＡＲＩでは更に一歩進んで区分をしっかりさせたいと思います。
スペイン産をＣＡＶＡ
イタリア産をＳＰＵＭＡＮＴＥ
そのＳＰＵＭＡＮＴＥの中でも僕が特に好きなのがＰＲＯＳＥＣＣＯ。シャンパーニュ地方の物がシャンパンで有るのに対して、イタリアはベネト州トレビーゾ産の辛口の物をＰＲＯＳＥＣＣＯ。フランスの豊かで深みのある味に対して、あくまでクールでドライなのがＰＲＯＳＥＣＣＯの特徴です。このドライなテーストは食事と非常に相性が良く、日本の食習慣、「呑みながら食す」にうってつけ！
しかし残念ながら認知度が低いため、金沢での入手は困難です。しゃれたイタリアンでもまずお目に掛かる事は皆無。オーナーシェフに聞いてみても・・「聞いたことはある」程度。メニューにＡＳＴＩの文字は見かけますが、これはデザートワインの分類で食事との相性は最悪です。
愛するＰＲＯＳＥＣＣＯの普及活動を開始します。
お手頃な物から紹介していきます。
PRPSECCO-BALLERINA(CAPETTA)
少々えぐみ等の荒さがあたりますが、逆にＰＲＯＳＥＣＣＯとはなんぞやと言う問いに答える時に飲んで頂きたいスプマンテです。けして高級酒ではなく、あくまで手軽に飲めるのがＰＲＯＳＥＣＣＯの素晴らしいとこ。
通常よりも少々冷やして飲まれる事をお勧めいたします。
◇お勧めの恋人◇
和食と相性がいいです。赤身白身を問わず、お刺身にも最適。ただし生牡蠣との組み合わせはお勧めできません。梅貝の肝あえなんかに上から少しふってよるととても美味しいです。
◇価格◇カツリーズ価格１，５００円（税込み）
＊紹介いたしますＰＲＯＳＥＣＣＯは全てカツリーズで購入できます
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