北陸美食通信No１２２７
鰤が嫌い
鰤が苦手だ。どこがどうとは言えないが、とにかく嫌い。苦手ではなくて、嫌い。しかし先日ドーハで銅メダルを獲った広瀬君の祝勝会で、メイン料理として出てきたのが「鰤のはりしゃぶ」だった。僕の横には祝勝会の宴を催してくださった、まいもん寿司代表の木下さんが・・・
「さ～ｎａｒｉさん、できたよ、どうぞ！」
あ～～～どうするオレ（以下ライフカードＣＭ参照）
１ 特殊工作部隊時代に身につけた「食べた」ように見えて、食べてない作戦
２ 急にしゃくを起こして、救急車に運ばれる作戦
３ 諦めて食す・・・作戦（これ、作戦とは言わないか）
で、３番を選択。
で、今日家族で食べに行った。
ハリハリつ～と、水菜ね。グツグツと煮たった、鍋に水菜をパッとチラして、そこに少々大きめで薄切りの鰤切り身をシャブシャブと。で、歯ごたえが残る程度に火が通った水菜を繰るんで、ポン酢で食す。オプションでチリゴマタレ（これ、僕のお薦めネ）も美味いよ。鍋いっぱいに、鰤の脂がパッと広がって、２回３回と旨さが増していくんだよね。本当にオレ、鰤嫌いだったのかな？
一人で２人前食べてしまった。う～・・来週も食べに行こう。
・・・思いっきりはまってしまった・・・めちゃくちゃ美味い！
一人前１２００万両・・・安い！
で、この時季思いっきり美味いもん、もう一品これ紹介！
カワハギの肝のっけにぎり
本当に新鮮な魚を扱っていなければ出してもらえない逸品。北陸に住んでいる人でも、そんなに食べた事がないと思う。事実メニューには無いし、注文すると必ず板さんが確認してから出してくれる。周りのお客も僕が口に運ぶのを、珍しそうに見ている。
これ、チャンス「ウマ～イ」
いや～フォワグラよりぜんぜん美味いね。鮟肝も悪くないよ・・・でも、次元が違う。
いや～絶品。皿に肝が少し残るんだけど、それガリですくって、醤油をチョンと漬けて口の中にポイ・・・セボンです～
＊いつも有るとは限りませんので、ご自分でご確認くださいね
◆金沢・能登まいもん処 魚匠庵◆
金沢市駅西新町3-13-17 TEL.076-231-1144
営業時間 月～金 11:00～15:00（L.O.14:30）、
17:00～23:00（L.O.22:30）
土日祝 11:00～23:00（L.O.22:30）
