能登半島いしる青年部便りNo３４２
いしる
日本三大漁醤のひとつ
イカの内臓で作ったものがいしる。特徴は濃厚でパンチがある味。しかし、ここ石川でも普段から調理に使って・・なんて、そんな家庭が少ないのが現実。旨み成分であるグルタミン酸やアミノ酸を多く含むこのいしるを上手に使えば、きっとあなたも道場成三郎！
次女せつ推薦「いかスパゲッティー」
◆材料◆
スパゲッティー
１．６mmがお奨めです。僕はディチェコが好み
やりイカ
小ぶりな物でしたら一人前１パイ
にんにく
一人前毎に１カケ
パセリ
ルッコラ
トマト（硬めのもの）
唐辛子（ホール）
塩
海の食材なので、海塩がお奨め
バター
カルピスバターの無塩がお奨め
コショウ
白の荒引
そして「いしる」
一人前毎に小さじ2杯
油
はオリーブオイルでもいいのですが、ｎａｒｉ家では
サルーテサンテ。食材の香りを生かせてくれます。
◆調理◆
塩分強めで硬めにスパゲッティを茹で上げます。
スライスしたにんにく、唐辛子、細かく刻んだパセリの茎を低温でゆっくりと油に香りをうつしていきます。スパゲッティーの湯で時間をみながら、残り２分位で、イカそうめんに近い細さに切った（輪切り）イカをフライパンに。手早く炒め、スパゲッティーのゆで汁を１人前毎に大さじ5杯を加え、塩コショウを加え薄めに味付けします。ここで、いしるを適量加え、少々濃い位に味を調えます。
バター、硬めに茹でたスパゲッティー、みじん切りのパセリを加え30秒程度加熱したら、出来上がり！
ルッコラとザク切にしたトマトをトッピングしたら完成です！
さ～マンジャレ
Katsuris Blog — @ 2007/01/31 
御無沙汰してます。
パスタ美味しそうですね！
私は大食い選手権に出れるくらい食べます。
５００グラムはイッキです。
そして私のお勧め銘柄は「ボイエロ」。
是非是非お試しください。
コメント by マイクロロン吉田 — 08年5月22日 @ 19:42
中国の大きな地震、心配ですが、能登半島もまだまだ傷跡が残っています。
この機会に、是非能登の味「いしる」をお試し頂ければと思います。
これなら１ｋｇ！！！ 食べられるかな～
コメント by katsuri — 08年5月23日 @ 8:44