■朝食
今日も雨でしたので、朝練中止。
時間に余裕ができたので、中央市場まで、野菜を買いに行き、朝食いつもより一寸頑張って作りました。
僕が選手達に食事を作る時のコンセプトは一貫し
「美味しい野菜」
これに、桑田選手も昔から取り入れている４：４：３黄金の比率を組み合わせるメニュー構成。
サラダ
朝から生野菜をしっかりと食べるのって、一寸キツイ。
温野菜、野菜スープ、サンドイッチと、とりどりバリエーションで、構成してあげる。小さなトマトとか、つい摘んでしまいそうな物も上手に取り入れて
スープ
コンソメベースで、手軽に素早く、そして豊富な野菜。
具材は子供が苦手とする、赤・黄パプリカ、セロリ、タマネギの４種。細かくサイの目に切ってやるのも大切。
調味料は塩・胡椒・ターメリック・ガランマサラで、スパイシーに仕上げ、野菜の味を抑え、クルトンを落として完成。
コンソメにはパンチェッタを加えて深みを出しました。
卵料理
安くて手早く摂取できるタンパク源。重宝します。
少量のバターで溶いた卵を炒めます。これに、パルミジャーノレジアーノを加える。低脂肪で、カルシュームを豊富に含むパルメザンが、卵を効率よくエネルギーに変換してくれるから！
これ、たてまえ。本当は美味しいから！Buonapetito
あとは、パンとコーヒー
これで、完成です
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