いしる
日本三大漁醤のひとつ
イカの内臓で作ったものがいしる。特徴は濃厚でパンチがある味。しかし、ここ石川でも普段から調理に使って・・なんて、そんな家庭が少ないのが現実。旨み成分であるグルタミン酸やアミノ酸を多く含むこのいしるを上手に使えば、きっとあなたも道場成三郎！

次女せつ推薦「いかスパゲッティー」

◆材料◆
スパゲッティー
　１．６mmがお奨めです。僕はディチェコが好み
やりイカ
　小ぶりな物でしたら一人前１パイ
にんにく
　一人前毎に１カケ
パセリ
ルッコラ
トマト（硬めのもの）
唐辛子（ホール）
塩
　海の食材なので、海塩がお奨め
バター
　カルピスバターの無塩がお奨め
コショウ
　白の荒引
そして「いしる」
　一人前毎に小さじ2杯
　油
　はオリーブオイルでもいいのですが、ｎａｒｉ家では
　サルーテサンテ。食材の香りを生かせてくれます。
◆調理◆
塩分強めで硬めにスパゲッティを茹で上げます。
スライスしたにんにく、唐辛子、細かく刻んだパセリの茎を低温でゆっくりと油に香りをうつしていきます。スパゲッティーの湯で時間をみながら、残り２分位で、イカそうめんに近い細さに切った（輪切り）イカをフライパンに。手早く炒め、スパゲッティーのゆで汁を１人前毎に大さじ5杯を加え、塩コショウを加え薄めに味付けします。ここで、いしるを適量加え、少々濃い位に味を調えます。

バター、硬めに茹でたスパゲッティー、みじん切りのパセリを加え30秒程度加熱したら、出来上がり！

ルッコラとザク切にしたトマトをトッピングしたら完成です！

さ～マンジャレ

鰤が嫌い

鰤が苦手だ。どこがどうとは言えないが、とにかく嫌い。苦手ではなくて、嫌い。しかし先日ドーハで銅メダルを獲った広瀬君の祝勝会で、メイン料理として出てきたのが「鰤のはりしゃぶ」だった。僕の横には祝勝会の宴を催してくださった、まいもん寿司代表の木下さんが・・・
「さ～ｎａｒｉさん、できたよ、どうぞ！」
あ～～～どうするオレ（以下ライフカードＣＭ参照）
１　特殊工作部隊時代に身につけた「食べた」ように見えて、食べてない作戦
２　急にしゃくを起こして、救急車に運ばれる作戦
３　諦めて食す・・・作戦（これ、作戦とは言わないか）
で、３番を選択。
で、今日家族で食べに行った。

ハリハリつ～と、水菜ね。グツグツと煮たった、鍋に水菜をパッとチラして、そこに少々大きめで薄切りの鰤切り身をシャブシャブと。で、歯ごたえが残る程度に火が通った水菜を繰るんで、ポン酢で食す。オプションでチリゴマタレ（これ、僕のお薦めネ）も美味いよ。鍋いっぱいに、鰤の脂がパッと広がって、２回３回と旨さが増していくんだよね。本当にオレ、鰤嫌いだったのかな？
一人で２人前食べてしまった。う～・・来週も食べに行こう。
・・・思いっきりはまってしまった・・・めちゃくちゃ美味い！
一人前１２００万両・・・安い！

で、この時季思いっきり美味いもん、もう一品これ紹介！
カワハギの肝のっけにぎり

本当に新鮮な魚を扱っていなければ出してもらえない逸品。北陸に住んでいる人でも、そんなに食べた事がないと思う。事実メニューには無いし、注文すると必ず板さんが確認してから出してくれる。周りのお客も僕が口に運ぶのを、珍しそうに見ている。
これ、チャンス「ウマ～イ」
いや～フォワグラよりぜんぜん美味いね。鮟肝も悪くないよ・・・でも、次元が違う。
いや～絶品。皿に肝が少し残るんだけど、それガリですくって、醤油をチョンと漬けて口の中にポイ・・・セボンです～
＊いつも有るとは限りませんので、ご自分でご確認くださいね

　　◆金沢・能登まいもん処　魚匠庵◆
　　金沢市駅西新町3-13-17　TEL.076-231-1144
　　営業時間 月～金　11:00～15:00（L.O.14:30）、
　　　　　　　　　　　17:00～23:00（L.O.22:30）
　　　　 　　土日祝　11:00～23:00（L.O.22:30）

金沢まいもん寿司のサイトはこちらからどうぞ

美しいＤＥＲＯＳＡに手を加える・・・少々罪の意識・・・を抑えつつ、イメージ画像を創ってみた。大胆な加工はせずに、ヘッドパイプからホークにストライプ。そしてその上からＲＯＧＯを施す。これで、寂しかった前半に主張を持たせる。フレームへのお化粧をここまでかな。カッティングする手間を考えると、今回のカスタムで使用する物、全部一度にカットしたい。ステムやバーにも入れる予定なので、デザインに入る事にしよう。

写真は元０７モデルのＤスケルトンブレーキです。さて、なんでこの度、このＤスケルトンが、元Ｄスケルトンになったかと言いますと、、言い訳がましいのですが、私、、なんせ一度バラさないと収まらない性格でした・・・けして忙しい日々を送っているわけでもないですが、だからと言って、こんな事に１時間も費やすほど暇な訳でも無いわけでして・・・
さ～組み立てるか・・・
お～その前にカラーリングするか！

あ～「自転車馬鹿一代」まっしぐらや～～～

フレームやパーツに入れる、ＲＯＧＯ作りから着手。
ＴＥＡＭ　ＮＩＰＰＯのトランスポーターを製作するようになってから、トレースでのＲＯＧＯ作りは、手慣れた物となった。

具体的デザインは、まだわかないが、フレームの写真をイラストレーターに取り込んで、いろいろとシュミレーションしていこう。。。

明日から・・・

「自転車は自転車だから、美しい。」チノ・チネリ

今日からＤＥＲＯＳＡのカスタムに入る。パーツはもとより、フレーム前方の白い部分がいささか寂しい・・・

高いクオリティーを持つＤＥＲＯＳＡに手を入れるにはそれなりのセンスが必要だ。そして何よりも覚悟が・・・

フレームだけ格好良くてもダメ。パーツばかり際だってもダメ。勿論最終的にはセッティングが、仕上がりを左右する。

しばし、細かに進行具賄をお伝えする事にする。

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朝から、テレビの星座占いは最悪。血液型選手権も×・・・

メールを開いたら、懐かしい顔。昨年日本一周の途中で寄っていった、沖森君から、無事旅の終了を知らせるメールが届いていた。ちょっと予想外な部品が揺るんでッて、閉めてあげた。油を射してあげた。そんだけの一期一会。
でも、なんか嬉しい。
自転車屋やってて、よかったよ。

入門用にＣＯＰＰＩを組んでみた。フレームは流石に老舗メーカーだけあって、廉価なモデルであっても、ポイントを押さえている。センターも見てみたが、許容範囲。つ～か、かなりいい。今人気のピナの高級モデルより少しいいかな。競輪フレームに乗っていたから、精度は少々うるさい。日本のビルダーが作るフレームの精度は素晴らしい・・・すぎる。それは選手がうるさいからだけど。
完成車で販売されているＣＯＰＰＩをバラでお願いして注文。嫌な客だろうな～。
自分で組んだ自転車しか売りたくないし。

パーツ、悩んだけど、コンセプトの入門用の枠を飛び出さないように「ティアグラ」を選択。ハンドルやサドルはそれなりに高級な物。ホイールも組みたかったけど、最近は完組ホイールのほうが安値なんで、コンプリートを仕入れて、スポークのテンションを上げて、乗り心地の向上を狙う。タイヤもコンチのグランプリ！なんて思ったけど、ここんとこロードデビューする人に最初からコンチを使わせていたので、このタイヤの良さが判ってもらえない（それが当たり前になっちゃった）ようなので、あえてヴィットリアの廉価なものを選択。リムフラップは信頼のおけるミッシュラン。
そろばんをはじいたら、１７万両に。
ま～丁度良いのではなかろうか。

オーリングを適切に施し、末永く愛してもらえる自転車に仕上がった。

今年の初仕事であります。
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ナショナリズムを確認する日

年老いると一年が早いというが、やがて四十路が近づくにつれ、本当に早くなってきた。

正月は特別な日という訳ではないが、自分の生まれ育った国「日本」の事を考えるのには最も相応しい日であるように感じる。ま～何処歩いていても日の丸を見るしね～・・・
小学校なんかで、卒業式に国歌斉唱や日の丸に異を称える教員や親が存在する。アメリカの星条旗でも掲げて、北朝鮮の将軍様マンセ～とでも称えれば満足するんやろか？

その昔沖縄国体で（選手で参加した）国旗が燃やされたり、ロードレースのスタートでデモ隊が出張っていたりしたのを憶えている。もともと琉球王国の人民で無理矢理日本に占領後、戦争でアメリカに占領と・・・日の丸に免疫ができていなかったんやろう。
しかし、ちゃんと「国家試験」に合格した人間が、今更日の丸に異を称えるのはね～？？？

中国で日本レストランや大使館が中華人民共和国からテロ攻撃を受けた事を憶えているかな？破壊され、破壊され、破壊され・・・その最中に、日本では中国人が経営する料理店に行列をなしていた。
昨年北海道の花咲漁港近湾で漁船が打たれ、尊い命が奪われた。ロシアにだ。花咲の灯台の目の前での殺戮。領海侵犯と密漁の容疑。繰り返すが、日本の領海内での話である。
ロシアの警備兵は澱酔状態だったそうだ。

暴挙を繰り返す大国に何にもできない僕のささやかな抵抗は、「中国人の経営している中華料理店では死ぬまで食事しない。ウオッカもだ。」

絵は世界で戦う「ＹＯＲＫ－ＵＮＯ」宇野洋介君を描いてみた。新年、ナショナリズムの確認・・・