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昆布締めの最後・・・

正月の食材処理に追われている。
プロ野球の敗戦処理をするリリーフみたいな気分
ま~実際にピッチャーはやったことないけど・・・

富山の中谷鮮魚店の昆布締めが好きで、毎年正月はこれ!
だけど今年は頂き物も重なり・・・・
いくら好きでも、食べきれない。
だからと言って、捨てるのもね~

今朝、思い切ってお澄ましを作ってみたら、これが「来た~」

お湯を沸かし、その中に昆布だけを先に入れる。
昆布出汁は普通水からが常識だけど、魚の臭いがあるので、あえてお湯から。
5分程中火で煮立て、出汁を取ったら、昆布よarrivederci さようなら

で、火を強めてお刺身投入  え~い!
3分程煮て、僅かにお塩で味を調え、刻んだ柚を加えたらできあがりの簡単レシピ。

さ~Mangiare

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