7千年もの歴史を持つ穀物・ファッロ（スペルト小麦）

福岡のお土産で、明太子をもらった。
少々前に入手した、イタリアの古代麦FARRO！
つ～事で、異色のコラボです！

皆さんオハコバンチハ！
今週のカツリーズキッチンは、イタリアの古代麦「ファッロ」を美味しく調理していきましょう！
さ～レッツクッキング。

◆料理名
お土産明太子ソースのファッロ

◆材料（１人前）
ファッロ　大さじやまもっこり３杯
お土産の明太子　2/3ふさ
ニンニク　半かけ
塩　大さじ１杯
オリーブオイル　大さじ３杯
バター　小さじ１杯
ルッコラ等のリーフ　適量
パルミジャーノレジアーノ　適量

◆調理
（１）まずはファッロを茹でましょう。
お湯約700ccに塩とオリーブオイル各大さじ１杯を加えた物で、ファッロを約
１５分程度茹でます。
（２）ソース作り
ファッロを茹でている間に、ソースを作っていきます。
ニンニクを薄くスライスし、冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ２杯を入
れ、弱火でゆっくりと炒めていきます。
ニンニクに色がついたら、一旦取り出します。
そこにバターを加え、すこし色がついたら、ファッロのゆで汁を小さめのお玉で
１杯加え、乳化させます。
火を止めて、あらかじめ皮を取った明太子を加えます。この時トッピング用の明
太子を少しだけ残しておきましょう。
茹で上がったファッロとあえたら間もなく完成！
（３）盛りつけ
リーフをお皿の廻りにチラします。
ファッロを真ん中に盛りつけ、パルミジャーノレジアーノをナイフで削りかけます。
（２）で取り置いたニンニクをチラし、残った明太子をトッピングしたら、完成！

調理時間約２０分の簡単メニューです。

本来交わることのない、イタリアと日本の食材。
この二つが交わることで、今までに無かった新しい味の完成です。
さ～マンジャーレ！！

◆来週のカツリーズキッチンは、ジャガイモの大太鼓風お好み焼きです！
お楽しみに
嘘だけど・・・・