寿司

小松弥助

小松に弥助あり
そんな弥助が「小松弥助」の名前で金沢に
少々事情もあったようだけど、近くなって嬉しい人は多い。（小松の人は悲しいかな？）
神業
僕の指定席は着け場が見えるこの席
一杯の烏賊を３枚におろしていく・・・・
包丁が烏賊を薄く薄く削いでいく・・・・
この烏賊を細めの短冊にして、軍艦の上に・・・焼き塩が・・・一降り
小松弥助のオープニングセレモニー
お次は黙っていて出てくる
最初に嫌いな物を自己申告
注文はそれだけ
あとは江戸前の技がほどこされた、至高の握りがテンポ良く
絶妙のタイミングででてくる

見て盗め
お客さん達・・・そして修行中の職人達の視線は、親爺さんの手に・・・
見て盗め
世界遺産に認定されそうな言葉
座廻師有
座った廻りに、学ぶべき師がいる

背筋をただして頂いた

■所在地
石川県金沢市池田町二番丁21-1 アパホテル　１Ｆ
小松弥助（要予約）