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FARRO イタリアの古代麦

7千年もの歴史を持つ穀物・ファッロ(スペルト小麦)

福岡のお土産で、明太子をもらった。
少々前に入手した、イタリアの古代麦FARRO!
つ~事で、異色のコラボです!

皆さんオハコバンチハ!
今週のカツリーズキッチンは、イタリアの古代麦「ファッロ」を美味しく調理していきましょう!
さ~レッツクッキング。

◆料理名
お土産明太子ソースのファッロ

◆材料(1人前)
ファッロ 大さじやまもっこり3杯
お土産の明太子 2/3ふさ
ニンニク 半かけ
塩 大さじ1杯
オリーブオイル 大さじ3杯
バター 小さじ1杯
ルッコラ等のリーフ 適量
パルミジャーノレジアーノ 適量

◆調理
(1)まずはファッロを茹でましょう。
お湯約700ccに塩とオリーブオイル各大さじ1杯を加えた物で、ファッロを約
15分程度茹でます。
(2)ソース作り
ファッロを茹でている間に、ソースを作っていきます。
ニンニクを薄くスライスし、冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入
れ、弱火でゆっくりと炒めていきます。
ニンニクに色がついたら、一旦取り出します。
そこにバターを加え、すこし色がついたら、ファッロのゆで汁を小さめのお玉で
1杯加え、乳化させます。
火を止めて、あらかじめ皮を取った明太子を加えます。この時トッピング用の明
太子を少しだけ残しておきましょう。
茹で上がったファッロとあえたら間もなく完成!
(3)盛りつけ
リーフをお皿の廻りにチラします。
ファッロを真ん中に盛りつけ、パルミジャーノレジアーノをナイフで削りかけます。
(2)で取り置いたニンニクをチラし、残った明太子をトッピングしたら、完成!

調理時間約20分の簡単メニューです。

本来交わることのない、イタリアと日本の食材。
この二つが交わることで、今までに無かった新しい味の完成です。
さ~マンジャーレ!!

◆来週のカツリーズキッチンは、ジャガイモの大太鼓風お好み焼きです!
お楽しみに
嘘だけど・・・・

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